Мате — традиционный напиток Южной Америки

Мате — напиток, получаемый путём измельчения и сушки падуба парагвайского. Его ареал обитания — небольшие части Аргентины, Бразилии и Парагвая. В промышленных масштабах мате выращивают в аргентинской провинции Мисьонес, и в граничащих с ней частях Бразилии и Парагвая.

Мате — это не чай! Так как чай делают из растения вида Камелия китайская (camellia sinensis), а мате — падуба парагвайского (Ilex paraguariensis).

Мате тонизирующий напиток, с большим содержанием кофеина. Кофеин содержащийся в мате, иногда называют матеином. С этим согласны не все, так как по химическому составу матеин идентичен кофеину. Но тонизирующее воздействие от матеина совсем иное. Поэтому мы разделяем эти два понятия.

Мате называют не только сам напиток. Мате — это способ приготовления напитка, а также сосуд из которого пьют. А йерба мате — это листья падуба парагвайского, которые пьют способом мате. Бомбилья или бомбижья — это трубочка, посредствам которой пьют мате.

Первый сосуд для питья мате был из тыквы. В переводе с испанского «calabaza»‎, значит тыква. Отсюда и пошло название калабас или калебас.

Способ приготовления мате

Сначала нужно определиться с сосудом. От его объёма зависит количества йербы, используемое за раз, так как сосуд необходимо заполнить примерно на 3/4. Бомбилья устанавливается на самое дно. В процессе питья она фиксируется в одном положении разбухшими листьями. Её не нужно ворочать. Мате нужно пить способом многократных проливов, не настаивая. Залил-выпил. Так организм получит максимум полезных веществ — 75%, если йербу настаивать количество полезных веществ будет в районе всего 35%. Листья йербы не должны плавать в воде.

Польза мате для здоровья

Мате содержит очень много полезных веществ для организма. В составе йербы содержаться витамины, аминокислоты, минералы и т.д. Калий и магний, содержащийся в мате, помогает укреплению сосудов. Дубильные вещества содержатся в небольшом количестве, поэтому мате не вызывает скачка давления. Благодаря обилию микроэлементов и витаминов мате укрепляет иммунитет. За счет холина, происходит частичная регенерация ткани печени. Мате повышает стрессоустойчивость и концентрацию внимания, снимает усталость.

Органический мате

Органический мате — это мате, для которого, в процессе выращивания сырья не использовались пестициды. Пестициды — это химические удобрения, функция которых защищать падуб парагвайский от вредителей, бороться с болезнями растения, ускорять его рост и т.д. Органический мате чаще выращивают фермерские хозяйства, на небольших частных плантациях.

В промышленных масштабах падуб парагвайский сажается в чистом поле. Вредителям больше негде жить, кроме как на самом растении. Использование пестицидов, в этом случае, обязательно. Иначе плантация погибнет. Чтобы «‎рассеять» ущерб от вредителей и уменьшить нагрузку на падуб парагвайский, его ряды сажают, чередуя с обычными деревьями. Также можно встретить плантации прямо посреди джунглей, где не используются пестициды, а сырьё собирается вручную.Так и производят на 100% органический продукт.

Разница между аргентинским, бразильским и парагвайским мате

Аргентинский мате самый сбалансированный по соотношению листьев, стебельков и пыли. 

Бразильский мате называется «шимарон», он состоит из перетёртых в пыль листьев и характеризуется наименьшим сроком выдержки. Хватает его на меньшее количество проливов, так как перетёртые листья быстрее себя «отдают».

Парагвайский мате содержит больше пыли и палочек, чем аргентинский. Присутствуют очень большие палочки. В Парагвае любят пить мате способом терере — проливать холодной водой. Горячей водой парагвайский мате тоже пьётся нормально.

Где купить мате

Вы можете купить йерба мате в нашем интернет магазине. У нас представлен широкий выбор от разных производителей. Каталог продукции.