Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Каталог
|
|
| Пуэр — самый популярный из постферментированных чаёв. Родина пуэра — китайская провинция Юньнань. Шу пуэр появился с изобретением технологии искусственного состаривания пуэра в 70-х годах XX века. Этому поспособствовал очень большой спрос на старый (темный) шэн пуэр, удовлетворить который китайцы не могли. За 40-60 дней пуэр проходит этапы ферментации, которые делают его похожим, как если бы шэн пуэр полежал 10-15 лет. Шэн пуэр — зелёный пуэр или сырой пуэр. Такое название он получил из-за того, что проходит несколько стадий «не глубокой» ферментации, после чего сразу прессуется. Благодаря тому, что шэн пуэр не подвергается технологии искусственного состаривания, он склонен к естественному «старению». Поэтому выдержанный цениться именно шэн пуэр. Белый пуэр — чай, который делают из пуэрного сырья, а производят по технологии белого чая. | |
|
|
| Улун или оолонг относится к полу-ферментированным чаям, который по цвету чайного напитка может напоминать зеленый чай, а по яркому вкусу и аромату - красный. Для производства улуна используют только зрелые листочки, подвергая их естественной и искусственной ферментации, которая может достигать порядка 45%. Во время производства с чайным листом обращаются бережно и аккуратно, так как чайный лист хоть и скручивается после всех этапов обработки, но он все равно должен оставаться целым и при заваривании раскрываться в красивый листочек. При наличии ломаных частей и пыли чай считается низкосортным или вовсе является подделкой. В общем и целом, чай улун можно разделить на несколько видов: • Слабоферментированные: -Южно-фуцзянские; -Тайваньские. • Сильноферментиоованные: -Гуандуские; -Уишаньсике. • Ароматизированные. Все разновидности улунов имеют свой неповторимый вкус и аромат, отличающий их друг от друга и от других сортов чая. Но все они невероятно яркие, цветочные и ягодные, с нотками фруктов и корицы. Обладают множеством полезных свойств, выводят из организма токсины и ускоряют обмен веществ. | |
|
|
| Габа — финальная технология ферментации чая, при которой в чайном листе естественным образом появляется гамма-аминомасляная кислота (ГАМК). Технология была разработана в Японии, в 1950 годах. Но была перенята тайваньцами, из-за климатических условий, идеально подходящих для выращивания качественного сырья. Для габы подходит не всё сырьё. Её делают из слабо или средне-ферментированного чая, чаще всего из улунов. Китайская и тайваньская габа. Почти вся качественная габа производится на Тайване, с помощью технологии, при которой ГАМК вырабатывается в чайном листе естественным образом. В Китае делают габу искусственным способом, которая не усваивается нашим организмом. Такая же искусственно синтезированная габа содержится в спорт питании, лекарствах и т.д. Воздействия габы на организм:
| |
|
|
| Зеленые чаи, как и белые являются наименее ферментированными. Что же их отличает друг от друга? Первая отличительная особенность – сам чайный лист. Если белый чай в основном состоит из почек, то зеленый - из молодых (верхних) листочков. В отличие от белого чая, у которого ферментация может достигать 3-6%, листья для производства зеленого чая сразу после сбора подвергаются термической обработки, чтобы исключить так называемую естественную ферментацию. При заваривании настой зеленого чая имеет бледный желтый или зеленоватый цвет. А вкус чая в зависимости от сорта может разниться от сладковато - нежного до достаточно терпкого и насыщенного. Как и белый, зеленый чай сохраняет в себе множество полезных веществ, благодаря которым улучшает работу желудочно-кишечного тракта, благотворно влияет на иммунную, эндокринную и нервные системы, избавляет от головной боли. Зеленые чаи, благодаря их тонизирующим и бодрящим свойствам, лучше употреблять в первой половине дня или при необходимости сконцентрировать внимание. | |
|
|
| Нет, здесь сейчас не будет описание про всем известный каркаде. Классификация китайских чаев немного отличается от общепринятой классификации в Европе. Красный чай в Китае – он же черный чай в Европе и на постсоветском пространстве. Такое название он получил за счет глубокого красного, переходящего в красно-коричневый цвет настоя. Плоды, из которых изготавливают красный чай – все те же молодые листочки, растущие высоко в горах (как, например, и у зеленого чая), но степень их ферментации достигает порядка 60%, что придает настою чая его характерный цвет. Чтобы достичь такой степени ферментации, листья подвергаются высокотемпературной обработке, благодаря которой в чайном листе сохраняются полезные микроэлементы, а настою придается его необычный аромат и приятный вкус. Красный чай разделяется на несколько сортов (но каждый из которых имеет множество видов): • Дянь Хун - насыщенный и крепкий; • Хун Би Ло – нежный, с ярким фруктовым вкусом; • Цзинь Хао Дзянь Ху – редкий сорт, больше, чем наполовину состоящий из почек, по аромату напоминающий смесь меда с сухофруктами. Красный чай обладает тонизирующими свойствами, повышает иммунитет и стабилизирует состояние нервной системы. Лучше заваривать в первой половине дня. | |
|
|
| Белые чаи изготавливают из самого молодого урожая – почки и ранние листочки. Сбор начинается в весенний период, а его длительность продолжается не более двух недель. Эта категория чаев подвергается наименьшей обработке, которая состоит из двух основных этапов: подвяливание и сушка. Благодаря этому в нем сохраняется наибольшее количество витаминов и микроэлементов. Белый чай сильно отличается от других за счет своего невероятно нежного и тонкого вкуса. И, конечно, славится своими полезными свойствами. Вещества, сохранившееся за счет минимальной обработки укрепляют иммунитет и выводят из организма плохой холестерин, нормализуют кровяное давление и работу сердца, успокаивает головную боль. Данный сорт чая содержит минимальное количество кофеина и обладает освежающими свойствами. Подходит для употребления в течении всего дня. | |
|
|
| Мате — напиток, получаемый путём измельчения и сушки падуба парагвайского. Его ареал обитания — небольшие части Аргентины, Бразилии и Парагвая. Мате — это не чай! Так как чай делают из растения вида Камелия китайская (camellia sinensis), а мате — падуба парагвайского (Ilex paraguariensis). Мате тонизирующий напиток, с большим содержанием кофеина. Кофеин содержащийся в мате, иногда называют матеином. Cтатья про мате | |
|
|
| В этом разделе собраны товары относящиеся к Японской чайной церемонии. | |